Sartori

Casa Vinicola Sartori, Negrar
Sartori Wine Shop, Pedemonte
_{09. September 2020}

Sartori war das letzte Tasting meines Aufenthalts im Valpolicella. Hier hat mich die zauberhafte Francesca empfangen, die mir eine private Führung über das Anwesen gegeben hat.

So wirklich viel zu sehen gab es nicht, außer sehr viele Weinfässer und eingelagerte Weinflaschen. Interessant war allerdings, dass es hier zementierte Weintanks gibt. In den anderen Winerys gab es immer nur Holz oder Stahl.

Die Entscheidung zwischen Holz, Stahl und zementiert ist die Entscheidung über die Geschmacksrichtung des Weins. Ich habe gemerkt, dass ich den aus Holzfässern bevorzuge, allerdings war der Ripasso von Sartori auch wirklich sehr gut. Ist der Wein in Holz gereift, wird er vollmundiger und das Holz fügt seinen Geschmack hinzu, während Stahl und Zement natürlich keinen Eigengeschmack abgeben. Der Wein wird dadurch fruchtiger und ich habe auch das Gefühl, etwas leichter (nicht vom Alkohol, sondern vom Geschmack).

Der Weg führte uns am Ende der Führung, es war ca. 10:30, durch die Halle in der der Wein abgefüllt wird. Der Tageszähler lag bereits bei 22.000 Flaschen. Zum Vergleich, die kleine Winery, die zu meiner Agriturismo Unterkunft in Verona gehört, stellt ca. 33.000 Flaschen pro Jahr her.

Das Tasting (so früh am morgen hab ich noch nie im Leben Wein getrunken) fand im zwei Kilometer entferntem Weinshop statt. Dort wird man sehr freundlich von den Geschwistern Alberto und Lina empfangen. Lina hat mir sogar ein paar Reisetipps gegeben.

Es gab allerlei Leckereien zu den Weinen – und die Weine schmeckten alle! Das war in keinem Tasting zuvor der Fall. Ich konnte u.a. Arnea probieren, ein Schaumwein. Arnea wird bei den Opernfestspielen in der Arena von Verona den Gästen gereicht. Und ich weiß jetzt definitiv den Grund und musste den auch direkt neben dem Weißwein Marani kaufen.

Und ich hatte Glück! Es kam gerade eine frische Panetone, die ich dann zusätzlich noch mit dem Recioto di Soave, probieren durfte. Francesca ist gerade dabei die Panetone für das Weihnachtsgeschäft auszuwählen. Panetone mag ich ja persönlich gar nicht – aber wer immer die gebacken hat, hat einen ziemlich guten Job gemacht. Die war sehr sehr lecker. Ich habe Francesca gesagt, die kann Sie kaufen.